план бара бизнес гл

Бизнес-план для бара

Открытие бара может стать выгодным бизнесом, если продумать заранее нюансы и выбрать наиболее подходящие варианты. Для запуска такого бизнеса потребуется стартовый капитал в 1,5-2 млн рублей и бизнес-план для бара, который позволит просчитать риски и сложности, продумать, как быстрее вывести проект на окупаемость и прибыль. Причём мы говорим именно о баре, а не о ресторане, потому что сегодня люди чаще предпочитают посидеть в уютном месте с выгодными ценами, а не в дорогом заведении с изысканным меню. Да и стартовый капитал для открытия ресторана нужен в разы больше, что не всегда подходит начинающим бизнесменам.

Как открыть свой бар с нуля

При подготовке бизнес-плана по открытию бара с нуля необходимо учесть следующие факторы:

  • имеющиеся на запуск бизнеса финансовые средства и источники их получения – кредиты, займы, партнёрство;
  • целевая аудитория;
  • помещение и место его расположения;
  • город и его особенности;
  • меню, барную карту и дополнительные услуги, которые будут предоставляться клиентам;
  • обслуживание клиентов.

Выбор места для открытия бара

Готовый, профессиональный, хорошо просчитанный бизнес-план бара, с актуальными аналитическими и финансовыми показателями можно скачать здесь и скорректировать его под себя.

Правильное месторасположение бара – залог его быстрой окупаемости, высокой посещаемости и прибыльности. Выбирайте районы города, где много людей, офисов, достопримечательностей и других важных мест. Но желательно, чтобы рядом было меньше конкурентов. Главный вход и вывеску должно быть видно издалека. Постарайтесь рядом с баром организовать парковочные места.

Идеальный вариант – пересечение нескольких улиц и находящиеся рядом станции метро, остановки общественного транспорта, торговые центры. Если есть возможность, устройте бар на первом этаже здания, либо в подвальном или полуподвальном помещении. Такой вариант можно даже «обыграть» в концепции заведения, чтобы он выглядел выигрышно.

Выбор и ремонт помещения

При выборе помещения обратите внимание не только на его расположение в городе. Важно, чтобы посетителям было удобно отдыхать в баре. Отдавайте предпочтение зданиям, где высокие потолки, нет сложных коридоров. Если в вашем баре можно будет курить кальян или сигареты, продумайте отдельный зал для некурящих посетителей и хорошую вентиляцию. Чтобы музыка не мешала жилым зданиями и квартирам поблизости, обеспечьте во время ремонта хорошую звукоизоляцию во всех помещениях, включая санузлы.

Создайте атмосферу. Люди приходят в бар не только поесть и выпить алкоголь или кофе. Они приходят пообщаться с друзьями, отдохнуть, посмотреть и обсудить спортивные события, получить определённое настроение. Продумайте дизайн помещения, выберите качественные материалы, мебель и оборудование для бара. Постарайтесь сделать так, чтобы обстановка была атмосферной.

Чем более оригинальным и комфортным будет дизайн помещения, тем лучше. Это ещё один способ выделиться на фоне конкурентов и привести новых клиентов в своё заведение. Отдельное внимание уделите названию бара. Оно должно быть запоминающимся, простым, вызывать ассоциации с чем-то приятным либо с концепцией заведения.

Выбор концепции

Прежде чем создавать бизнес-план, подбирать помещение и персонал, необходимо продумать и определиться с концепцией бара.

Такие заведения бывают нескольких типов в зависимости от оформления, музыкального сопровождения, целевой аудитории, подаваемой еды и напитков:

  1. По типу музыки. Диско, ретро, современная клубная, караоке.
  2. По типу алкоголя. Пивной, коктейльный, винный, безалкогольный, фито-бар.
  3. По типу подаваемых блюд. Гриль, десерт, вегетарианский бар, мясной или со специфической кухней.
  4. По целевой аудитории. Спортивный бар, заведение для байкеров, футболистов, кафе-бар.
  5. По виду развлечений. Стриптиз, кальянная, кислородный или смузи-бар.
  6. ПО дополнительным возможностям. Лаудж, коворкинг, офис-бар, с трансляцией спортивных событий или кино.

Можно также открыть универсальный вариант, тем самым привлекая самую разную целевую аудиторию. Но если в вашем городе уже достаточно разных баров, лучше выделиться среди конкурентов и создать что-то оригинальное. Проще всего выделиться концепцией и интересной идеей.

Подбор персонала для бара

Выбор персонала для бара – важная задача. Вы должны найти людей, которые имеют опыт подобной работы, отличаются коммуникабельностью, стрессоустойчивостью и ответственностью.

Для запуска бизнеса вам потребуется нанять следующих сотрудников:

  • директор (вы можете сами выполнять эту функцию, но лучше найти опытного человека);
  • 2 бармена для посменной работы;
  • официант (4-5 человек);
  • уборщица;
  • работник кухни – 4-5 человек;
  • 2-4 повара, если в баре подают не только готовые закуски и снеки, но также отдельные блюда;
  • 2 администратора для приёма заказов и решения возникших вопросов;
  • человек, который будет заниматься закупкой продовольствия и всего необходимого, следить за остатками на складе и своевременно делать заявки поставщикам.

Также потребуется бухгалтер и человек, который займётся рекламой заведения. Для выполнения этих задач можно нанять людей в штат или обратиться за помощью в специальные агентства. Иногда такие задачи можно делегировать фрилансерам или нанимать человека на неполный рабочий день.

Какие нужны документы для открытия?

Готовый, профессиональный, хорошо просчитанный бизнес-план бара, с актуальными аналитическими и финансовыми показателями можно скачать здесь и скорректировать его под себя.

Сбор документов для открытия бара и предоставление их в различные государственные инстанции – один из сложных этапов запуска бизнеса. Для регистрации лучше выбирать один из подходящих форматов – ИП или ООО. Всё зависит от концепции, размера и предлагаемых клиентам напитков в вашем заведении. Если вы планируете безалкогольный бар или место, где будет подаваться только бутылочное или разливное пиво, то достаточно ИП. При реализации крепкого алкоголя и коктейлей, содержащих его, нужно открывать ООО.

Для открытия бара вам потребуются следующие документы:

  1. Документы о регистрации ИП или ООО. Уточните перечень в местной налоговой инспекции.
  2. Документы на помещение. Это договор на аренду или документ, подтверждающий право собственности.
  3. Документы на кассовый аппарат и его регистрация в органах ФНС.
  4. Лицензия на торговлю алкогольной продукцией.
  5. Разрешения пожарной инспекции и СЭС.

Также для заведения общепита потребуются документы, подтверждающие квалификацию сотрудников, имеющих дело с кухней, и пройденная медкомиссия всего персонала.

Риски при открытии бара

Любой бизнес сопряжён с рисками, которые зависят от сферы деятельности, характера и места расположения заведения.

Основными рисками при открытии бара можно считать следующие моменты:

  1. Высокая конкуренция. Вашему бару предстоит конкурировать не только с другими барами, но также с точками фастфуда, кафе, бистро, ресторанами, столовыми и другими заведениями общепита. Чтобы выделиться на фоне конкурентов необходимо промониторить и проанализировать рынок, правильно подобрать концепцию бара и месторасположения, чтобы клиенты приходили именно к вам, а не в соседние заведения.
  2. Неправильно подобранное место. Если к бару сложно добраться, нет хорошей парковки, то, скорее всего, клиентов это будет отталкивать. Желательно располагать заведение там, где всегда много людей, есть удобные пути подъезда, остановки общественного транспорта.
  3. Сложности с поставщиками. Недостаток тех или иных продуктов на складе или же их низкое качество может негативно сказаться на репутации бара. Поэтому выбирайте надёжных поставщиков, всегда имейте несколько вариантов.
  4. Трудности с арендодателем. Ответственно подойдите к поиску арендодателя и заключайте договор, по которому он не сможет менять условия вашего сотрудничества в течение определённого времени. Ведь недобросовестный арендодатель может повышать плату за аренду либо выставлять запреты, которые будут тормозить развитие бизнеса.
  5. Недобросовестные сотрудники. Постарайтесь набирать только опытных и ответственных людей, избегайте высокой текучки кадров и поощряйте персонал премиями за качественное обслуживание клиентов.
  6. Проблемы с оборудованием. Иногда даже качественное оборудование может выходить из строя. Это приведет к простою заведения и снижению его прибыли. Поэтому позаботьтесь о регулярном качественном техническом обслуживании.
  7. Плохая репутация в интернете. Люди редко пишут слова благодарности и положительные отзывы, зато негативные оставляют с удовольствием. Даже один такой отклик может больно ударить по репутации бара, особенно если будет подкреплён фото и видео доказательствами. Поэтому всегда отслеживайте репутацию своего заведения в сети, умейте договариваться с клиентами и заботьтесь об имидже заведения.

Ещё один серьёзный риск – отсутствие клиентов или их недостаточное количество. Проблема может быть вызвана рисками, которые мы описали выше, либо отсутствием грамотной рекламы. Ещё до запуска бизнеса продумайте маркетинговую стратегию и начните рекламные кампании. Привлекайте клиентов всеми возможными способами. Это может быть собственный сайт, аккаунты в соцсетях, реклама в СМИ, в интернете, на досках объявлений, раздача визиток и флаеров в людных местах. Не забывайте и о наружной рекламе – вывесках, указателях, штендерах.

Заботьтесь о том, чтобы клиенты всегда уходили довольными. Со временем «сарафанное радио» сыграет вам на руку, люди будут приходить сами, даже если вы не будете больше рекламировать своё заведение. Многие из них станут постоянными клиентами.

Ошибки новичков при открытии своего бара

Нередко новички при открытии своего бизнеса делают ряд ошибок.

В случае бара это могут быть такие недочёты и нюансы, которые нужно обязательно учесть:

  1. Слишком маленький ассортимент. Узкий выбор может оттолкнуть ваших посетителей и заставить их выбрать другое место для отдыха.
  2. Неправильное место расположения. Как мы писали выше, посетителям должно быть удобно добраться до бара на личном и общественном транспорте. Желательно организовать рядом или расположиться в непосредственной близости с парковкой, чтобы люди после принятия алкоголя не садились за руль и смогли быть спокойны за свой транспорт.
  3. Отсутствие обратной связи с клиентами. Нужно обязательно обращать внимание на негативные отзывы людей, не оставлять без ответа ни один отклик, даже если он не обоснованный. Если случилась неприятная ситуация, без которых в работе бара сложно обойтись, нужно постараться оставить клиента довольным. Например, заменить ему напитки или же предложить скидку на следующий заказ.
  4. Работа только с одним поставщиком. У вас всегда в запасе должно быть несколько поставщиков каждого важного продукта. Все они должны быть надёжными, поставлять качественную продукцию.
  5. Экономия денег на оборудовании. Если вы купили для бара не новое или не качественное оборудование, оно будет часто ломаться, требовать денежных вложений. Также при экономии на техобслуживании вы можете потерять много денег, спровоцировать простой заведения и убытки.

Скачать бизнес-план бара

Создать бизнес-план с бара можно с нуля. Главное, чтобы вы имели опыт подобной работы и хорошо разбирались в выбранной сфере бизнеса, знали все её нюансы. Также можно делегировать создание документа фрилансеру или специальному агентству. Предоставьте профессионалу или команде специалистов всю важную информацию, отвечайте подробно на все вопросы. Такое сотрудничество позволит создать бизнес-план, по которому будет строиться работа бара в ближайшие несколько лет, просчитать все риски и использовать удачные возможности.

Есть ещё один вариант – скачать бизнес-план бара с расчётами и готовой маркетинговой стратегией с интернета. Например, с сайта bi-plan.ru. Здесь есть масса вариантов для разных сфер бизнеса. Выбирайте любой и оплачивайте. Стоимость варьируется в зависимости от выбранного документа в пределах 1-10 тыс. рублей. Но она значительно ниже, чем при заказе у фрилансера или в агентстве.

Правда, использовать такой бизнес-план «как есть» не получится. В нём приведены усреднённые значения, нет учёта особенностей вашего бара и его концепции. Поэтому после скачивания такой документ используют как основу или как шаблон для создания собственного проекта. Это значительно облегчает работу над документом, позволяет не упустить важные моменты.

Помните, правильно составленный бизнес-план – это документ, который просчитает перспективу развития вашего бара на ближайшие несколько лет. Он поможет учесть все риски и сложности, ситуацию на рынке, конкурентов, потребности клиентов, выбрать наиболее удачные варианты развития заведения. Конечно, вы всегда можете вносить изменения в намеченный план, но основные моменты лучше продумать заранее.

Рейтинг
( 5 оценок, среднее 4.4 из 5 )
Кучинский Сергей/ автор статьи

Бизнесмен, вебмастер, бизнес-тренер.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Fинансовый Zаведующий
Оставьте свой комментарий к статье:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector