- Кому будет полезна литература о ресторанном бизнесе
- Топ 5 полезных книг для рестораторов
- «Управление рестораном, который любит гостей», Виолетта Гвоздовская
- «333 хитрости ресторанного бизнеса», Олег Назаров
- «Новый ресторан: 365 дней после открытия», Александр Затуливетров
- «Как заработать на доставке еды», Артур Чистяков
- «Дело не в кофе. Корпоративная культура Starbucks», Говард Бехар
Ресторанный бизнес развивается постоянно. На вершинах успеха держатся те, кто постоянно обновляет и совершенствует собственные знания. Начальных знаний не достаточно. И тут на помощь приходят книги про ресторанный бизнес.
Кому будет полезна литература о ресторанном бизнесе
Книги о ресторанном бизнесе станут полезными как начинающим рестораторам, так и тем, кто давно и прочно вошел в этот бизнес. Они помогут оптимизировать свое дело с позиции менеджмента и раскрыть таланты в себе и подчиненных.
Топ 5 полезных книг для рестораторов
«Управление рестораном, который любит гостей», Виолетта Гвоздовская
Основной идеей автора, является то, что успешный ресторатор – грамотный руководитель, профессионал своего дела. Эта книжка — настоящий настольный справочник начинающего ресторатора, раскрывающий особенности организации производства и зала, управления персоналом, постановки учета. Широко освещаются вопросы инвентаризации, товарного соседства, аттестации персонала.
Особое внимание автор уделяет психологии руководителя. Менеджер должен постоянно стремится к самосовершенствованию и постоянному профессиональному росту. Данные подкрепляются фактами из личного опыта Гвоздовской.
«333 хитрости ресторанного бизнеса», Олег Назаров
Эта книга — сборник находок и полезных советов для ресторатора. С тонкой иронией автор в доступной форме описывает важнейшие аспекты функционирования ресторана от анализа меню до организации сервиса. О. Назаров в книжке учит как привязать клиента к заведению, как увеличить выручку, показывает тонкости продвижения, обучения поваров, официантов и многое другое.
Создатель книги отличается огромным опытом. Также его перу принадлежат немало полезных изданий: «Как воруют в ресторане…», «Как раскрутить ресторан…» и многие другие. В издании собран практический опыт сотен предпринимателей СНГ.
«Новый ресторан: 365 дней после открытия», Александр Затуливетров
Эта книга вышла в продолжение «Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию» и сразу стала хитом. Причина успеха этого бестселлера в большом авторском опыте – А. Затуливетров был непосредственным участником открытия более 15 ресторанов в разных странах.
Книга предназначена для руководителей молодых ресторанов, которые только начинают путь в бизнесе. В разговорной форме доступным языком автор рассматривает проблемы, подстерегающие молодых рестораторов в начале функционирования бизнеса, и предлагает пути решения возникших проблем. В издании раскрываются секреты построения безупречного сервиса.
«Как заработать на доставке еды», Артур Чистяков
В книге раскрыты тонкости организации успешно функционирующей службы доставки, приведены инструменты, которые помогут избежать дополнительных расходов и получить прибыль, сократив время. Также описаны решения, которые позволят достичь финансового успеха, и поданы ответы на самые горящие вопросы, которые волнуют рестораторов на всех этапах организации и функционирования службы доставки. В издании А. Чистяков, бывший топ-менеджер Delivery Club, освещает вопросы подбора курьеров, выбора формата доставки и перспективы развития отрасли.
«Дело не в кофе. Корпоративная культура Starbucks», Говард Бехар
Говард Бехер – главный идеолог компании Starbucks. В книге автор пытается донести до читателя, что успех любого предприятия заключается в правильных отношениях внутри коллектива. Бехар приводит формулировки принципов лидерства, которые подкрепляет прямыми примерами на основе коллектива Старбакс.
Сотрудники должны восприниматься в качестве партнеров, а не наемной рабочей силы. Руководитель должен стать лидером персонала. Нужно уважать клиента и относиться к нему так, чтобы у посетителя возникло желание вернуться к вам опять.
Это далеко не все книги о ресторанном бизнесе, которые будут полезны рестораторам. Это минимальный набор, который поможет молодым управленцам избежать большинства ошибок, подстерегающих после открытия ресторана, а опытным предпринимателям усовершенствовать навыки менеджмента в организации бизнеса.
